Auberginen waschen, von allen Seiten mit einer Gabel einstechen und im Backofen bei 180°C ca. 30 min backen. Knoblauch schälen und fein hacken, Saft der Zitrone auspressen.
Aubergine längs aufschneiden, Fruchtfleisch herauslöffeln, in eine Schüssel geben und mit der Gabel zerdrücken. Sesampaste, Zitronensaft und Knoblauch zugeben, mit dem Stabmixer nicht zu fein pürieren, mit den Gewürzen abschmecken.