Alle Zutaten sollten gleiche (Zimmer-)Temperatur haben!
Eigelb, Senf, Zitronensaft und Brühe mit Schneebesen kurz verquirlen. Öl zuerst tropfenweise einrühren, nach und nach restliches Öl zugeben, bis die richtige Konsistenz erreicht ist. Mit Salz abschmecken.