Bulgur-Salat mit Tomate und Gurke

Ingredients

  • 150 g Bulgur
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 4 Tomaten
  • 1 Salatgurke
  • 4 Frühlingszwiebeln
  • 1 Bund Petersilie
  • 1 Bund Minze
  • 5 EL Olivenöl
  • Zitronensaft
  • Salz, schwarzer Pfeffer
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Bulgur mit heißer Gemüsebrühe übergießen und ca. 30min quellen lassen. Tomaten und Gurke würfeln, Zwiebeln fein schneiden, Petersilie und Minze grob zupfen. Alles gut vermischen und mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.