Chili con Carne* nach Anleitung zubereiten, zum Schluss den Mais noch kurz mitgaren. Butter in einem Topf zerlassen, Mehl zugeben und mit dem Schneebesen nach und nach die Milch einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Fleischmasse in die Canneloni füllen, diese in eine Auflaufform legen, zum Schluss das restl. Fleisch am Rand verteilen. Mit Bechamelsoße übergießen, mit dem geriebenen Käse bestreuen und im Backofen bei 150°C ca. 40 min gratinieren.