Elsässer Rotweinhähnchen

Ingredients

  • 1 Maispoularde
  • 2 EL Öl
  • 2 Möhren
  • 1 St. Sellerie
  • 1 St. Lauch
  • rote Zwiebeln
  • 200 ml Rotwein
  • Petersilie, Lorbeerblätter, Basilikum, Senfkörner, Sternanis
  • Zucker, Butter
  • Salz, Pfeffer
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Hähnchen zerlegen und Teile in Öl anbraten. Möhren, Sellerie, Lauch, Zwiebeln klein schneiden, kurz mitdünsten und mit Wein ablöschen. Gewürze zugeben, bei geschlossenem Deckel ca. 40 min garen.
Für die Soße in einem zweiten Topf Zucker karamellisieren, Butter und etwas Fleischbrühe zugeben. Soße mit Stärke binden, mit Salz und Pfeffer abschmecken.