Wein, Saft und Gewürze in einem feuerfesten Topf erwärmen, aber nicht kochen, anschließend auf einem Rechaud warmhalten. Zuckerhut auf eine Feuerzange legen, mit Rum tränken und anzünden. Brennen lassen, bis aller Zucker geschmolzen ist (falls die Flamme erlischt, Zucker erneut tränken).