Frankfurter Grüne Soße

Ingredients

  • 1 Eigelb
  • 1 EL Weißweinessig
  • 1 TL Senf
  • 120 ml Sonnenblumenöl
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 1 Bund Kresse
  • 1 Bund Petersilie
  • 1 Bund Kerbel
  • 1 Bund Sauerampfer
  • 1 Bund Pimpinelle
  • 1 Bund Dill oder Estragon
  • 400 ml Sahnejoghurt
  • etwas Milch
  • Salz, Pfeffer
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Eigelb mit Senf, Essig und etwas Salz glattrühren, langsam das Öl unterrühren, dann kalt stellen. Kräuter waschen und fein hacken, mit Joghurt zur Mayonnaise geben und fein pürieren. Wenn die Soße zu fest ist, etwas Milch zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.