Frischlingsragout in Fagnes-Bier

Ingredients

  • 1 kg Frischlingsfleisch
  • 80 g Butter
  • 10 Schalotten
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz, schw. Pfeffer, Thymian, 1 Lorbeerblatt
  • ½ l Super des Fagnes
  • 1 Scheibe dunkles Brot
  • 1 EL rotes Johannisbeergelee, 1 EL Senf
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Fleisch in der Butter anbraten, Schalotten und Knoblauch hacken und mitbräunen. Gewürze zugeben und mit Bier ablöschen. Brot zerkrümeln und mit Gelee und Senf in die Soße geben. Dazu passt Bier oder Rotwein.