Joghurt, Senf, Zitronensaft und -abrieb, Kasuri Methi und Garam Masala in eine Schüssel geben. Ingwer und Knoblauch mit der Feinreibe dazu reiben und alles gut vermischen. Huhn in mundgerechte Stücke schneiden, mit dem Joghurt mischen und im Kühlschrank für mehrere Stunden (am besten über Nacht) marinieren lassen.
Im Mörser Kardamomsaat zermahlen, Zwiebel grob würfeln. In einem Topf mit Ghee Kardamom, Kreuzkümmel und Zimt anrösten, Zwiebeln anschwitzen, Tomatenmark zugeben und verrühren. Die marinierten Hühnerstreifen (weitgehend ohne Joghurtmarinade) scharf anbraten, dann Hitze reduzieren, die Marinade zugeben und bei geschlossenem Deckel für ca. 12-15 min garen, mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken und mit gezupftem Koriandergrün garnieren.