Zwiebeln und Apfel schälen und würfeln, in der Butter anbraten. Brühe angießen, kurz aufkochen, Tomaten zugeben und ca. 20 min leicht köcheln lassen. Suppe pürieren, mit Salz, Pfeffer und Tabasco abschmecken. Abkühlen lassen, Apfelsaft zugeben und in den Kühlschrank stellen.
Vor dem Servieren mit gehacktem Basilikum garnieren.