Kartoffel-Linsen-Salat

Ingredients

  • 500 g Kartoffeln
  • 100 g durchwachsener Speck
  • 1 EL Öl
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 300 g Möhren
  • 125 g rote Linsen
  • Salz, Pfeffer, Ingwer, Rosmarin
  • ½ l Gemüsebrühe
  • 2 EL Weinessig
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Kartoffeln nicht zu fest kochen, abkühlen lassen und beiseite stellen. Speck würfeln und im Öl auslassen. Zwiebeln, Knoblauch und Möhren würfeln und andünsten. Linsen und Gewürze zugeben, mit der Brühe ablöschen. Ca. 20min lang garen und mit Essig abschmecken.