Kartoffeln waschen, weich kochen, abgießen und abkühlen lassen. Anschließend schälen und stampfen. (Bei "halb und halb" nur die Hälfte kochen, den Rest fein reiben und auspressen. Die Flüssigkeit auffangen und die Stärke absinken lassen.) Stärke, Ei und Gewürzen zu den Kartoffeln geben. Alles vorsichtig kneten (evtl. noch Semmelbrösel zugeben), bis eine feste Masse entsteht.
Pfirsischgroße Klöße formen und ca. 20min in leicht kochendem Salzwasser garen.