Sauerkirschen abtropfen lassen und den Saft auffangen, Zwiebeln fein würfeln. Beides in einen Topf geben, mit Rowtwein und Balsamico auffüllen. Zucker und Gewürze zugeben, bei geringer Hitze reduzieren und bei Bedarf Kirschsaft nachfüllen. Mit Salz und Pfeffer in der gewünschten Schärfe abschmecken.