Kräuter fein hacken und zusammen mit Senf und Semmelbröseln in eine Rührschüssel füllen. Knoblauch dazu pressen, Öl zugeben und alles zu einer festen Paste verrühren, kurz stehen lassen.
Am Ende der Garzeit den Braten aus dem Ofen nehmen, Paste auf der Oberseite verstreichen und bei 175°C weiter backen, bis eine goldbraune Kruste entsteht.