Kürbis halbieren, entkernen und in dünne Spalten schneiden. In einer Schüssel mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen. Im Ofen bei 200°C ca. 20-30min garen.
Salat waschen und putzen, aus Senf, Olivenöl, Orangensaft, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette anrühren. Salat auf Tellern anrichten, mit Dressing, Kürbis, zerkrümeltem Gorgonzola und gehackten Walnüssen anrichten.