Kürbis waschen, halbieren und mit einem Löffel Kerne und Fäden herausschaben. Kürbishälften in 2 cm breite Spalten schneiden und in einer Schüssel mit Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Thymian, Salz und Pfeffer mischen. Kürbisspalten auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, auf der 2. Schiene von unten ca. 20min garen.