Lachs in Pernodrahmsoße

Ingredients

  • 800 g Lachsfilet
  • 2 EL Butter
  • 1 EL Mehl
  • 2 cl Pernod
  • 200 ml Fischfond
  • 100 ml Sahne
  • Zitronensaft
  • Salz, weißer Pfeffer
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Lachsfilet von beiden Seiten in der Pfanne scharf anbraten, auf der Hautseite (falls vorhanden) bei geschlossenem Deckel garen.
Butter in einem Topf zerlassen, Mehl zugeben, mit Pernod und Fischfond zu einer cremigen Soße verrühren Zitronensaft und Sahne zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.