Miso-Yuzu-Hollandaise

Ingredients

  • 1 Ei + 1 Eigelb
  • 60 g helle Miso-Paste (ungesalzen)
  • 200 g Butter
  • etwas Yuzu-Saft (ersatzweise Limettensaft)
  • Salz, Cayenne-Pfeffer
edit this recipe

Butter zerlassen und beiseite stellen. Eier in einer Schüssel ins Wasserbad stellen und schaumig schlagen. Miso-Paste unterheben, nach und nach geschmolzene Butter einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Yuzu abschmecken und sofort servieren.