Eier in eine Schüssel geben und schaumig schlagen, nach und nach Mehl und Milch, Zucker und Salz nach Geschmack zugeben und alles zu einem flüssigen Teig verrühren, etwas ruhen lassen. Obst in feine Scheiben schneiden.
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, ca. 1 Suppenkelle voll Teig hinein geben, mit Obst belegen und von beiden Seiten leicht bräunen. Pfannkuchen in einen Teller geben, mit Zimtzucker bestreuen und beiseite stellen.