Die Ananasstücke abtropfen lassen und die Flüssigkeit auffangen.
In einer großen Schüssel Sahne, Zucker und Vanillinzucker steif schlagen, Quark und Kokosraspel nach und nach unterheben. Nach Geschmack Ananassaft, Zitronensaft und Kokoslikör zugeben, so dass eine feine Creme entsteht. Bis zum Verzehr kühl aufbewahren.