Butter im Topf zerlassen, mit Schmelzkäse verrühren, Handkäse würfeln und bei geringer Hitze unter ständigem Rühren schmelzen lassen. Natron einrühren und nach und nach den Quark unterheben. Mit den Gewürzen sowie evtl. Weißwein abschmecken und in Schüsseln füllen. Kann warm oder kalt gegessen werden.