Das Fleisch von allen Seiten mit etwas Öl im Bräter anbraten. Suppengrün und Zwiebeln würfeln und in den Bräter geben, mit Sidre abslöschen. Etwa 1½ - 2 Std. bei ca 160 °C im Ofen schmoren lassen, Fleisch während der Garzeit einmal umdrehen.
Die Soße durch ein Sieb streichen, mit Speisestärke binden, mit Crème fraîche verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken.