Zwiebel fein würfeln und in heißer Butter anschwitzen. Brot in Stücke schneiden, mit lauwarmer Milch übergießen und mit den Händen mischen. Petersilie hacken und mit den Zwiebeln, Eiern, Salz, Pfeffer und Muskatnuss zum Brot geben. Alles mit der Hand gut kneten, bei Bedarf Semmelbrösel zugeben und anschließend ca. 30 min ruhen lassen.
Aus dem Teig 8-10 runde Knödel formen und im kochenden Salzwasser ca. 20 min garen.