Spinat auftauen lassen. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und in Öl andünsten. Spinat zugeben, salzen und pfeffern.
Pinienkerne mit etwas Öl in einer Pfanne anrösten. Eier schaumig schlagen und Spinatmasse unterrühren.
Alles in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze stocken lassen. Tortilla auf einen Teller gleiten lassen, wenden und fertig garen.