Tortellini bissfest kochen und abtropfen lasen. Champignons putzen, in Öl anbraten, Erbsen zugeben und kurz mitgaren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Paprika würfeln und mit Tortellini, Pilzen, Ananas und Mais in eine Schüssel geben.
Für das Dressing Senf und Essig verrühren, Salz, Pfeffer und Öl hineinrühren und über den Salat geben.