Warmer Mölmscher Endiviensalat

Ingredients

  • 600 g Kartoffeln
  • 1 Kopf Endiviensalat
  • 200 g Speck, durchwachsen
  • 1 große Zwiebel
  • 2 EL Öl
  • 1 EL Essig
  • Salz und Pfeffer
  • Zucker
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Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser kochen. Endiviensalat putzen, waschen und in ca. 2 cm breite Streifen schneiden, danach gut abtropfen lassen. Speck und Zwiebel fein würfeln und mit etwas Öl in einer Pfanne kross auslassen. Kartoffeln abgießen, alles zusammen in eine Salatschüssel geben und mit einem Dressing aus Essig, Öl und Gewürzen mischen.